Natrium Karboksimetil Selulosa (CMC)

Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC), sering disebut sebagai gum selulosa, adalah polimer anionik yang larut dalam air yang berasal dari selulosa alami. Ini diproduksi melalui modifikasi kimia selulosa, yang melibatkan reaksi dengan natrium hidroksida dan asam kloroasetat, yang memasukkan gugus karboksimetil (-CH₂-COO⁻Na⁺) ke tulang punggung selulosa. Modifikasi ini mengubah selulosa yang tidak larut menjadi hidrokoloid yang sangat serbaguna. CMC tersedia dalam bentuk bubuk putih hingga putih pucat, tidak berbau, mengalir bebas atau dalam bentuk butiran. Nilai utamanya terletak pada kemampuannya untuk mengentalkan, menahan, menstabilkan, dan mengikat air, sehingga sangat diperlukan dalam sektor makanan, farmasi, dan industri.